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  • 县市场监管局“六严格”督促学校食堂落实管控措施
    日期:2020-04-08  发布:网站管理员  浏览:252  举报:投诉举报

    为进一步加强学校食品安全管理,有效防范学校食品安全事故,切实保障广大师生食品安全和身体健康,县市场监管局开展2020年春季学校食品安全专项检查,督促学校严格落实食品安全主体责任,按照“六严格”管控措施,规范食品安全操作,进一步提升学校食堂质量安全水平。

    严格供餐前准备流程。做到场所设备清洁消毒、维护,人员健康排查,食材全面清理,配备疫情防护必需用品等。

    严格场所环境管控。做到场所通风换气,环境整洁卫生,后厨全封闭管理。

    严格操作人员防护。实行实名晨午晚检制,严格执行“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服)、“四净”(工作服净、帽净、口罩净、围裙净)制度。

    严格食材来源管控。严格监管食材源头,严禁采购、加工野生动物及其肉蛋类制品,严格采购交接管控。

    严格食品过程管理。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求,做好食品安全全过程管理。

    严格就餐过程管理。做到用餐分流引导,采取错时就餐、分散就餐等方式,避免扎堆排队、面对面就餐等现象,宣传引导餐前洗手。

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